Initier un plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Objectifs

Comprendre la démarche du "paquet" hygiène et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d'hygiène (BPH).
Suivre et adapter son PMS.

Contenu

Le contexte réglementaire de la restauration.
Les différents dangers en restauration.
Les notions essentielles pour établir un PMS :
- les BPH : maîtrise des températures, respect des règles d'hygiène, marche en avant, les flux, gestion des denrées et des déchets.
- traçabilité, contrôles.
Démarche pour mettre en oeuvre et suivre un PMS.

Pré-requis

Connaître le secteur professionnel de la restauration

Publics

Tout public

Modalités pédagogiques

Présentiel en groupe : alternance d’apports techniques et de travaux pratiques

Validation

Attestation de fin de formation

Services valideurs

Le Greta délivre une attestation des acquis

Modalités d'évaluation

Epreuves finales d'examen

Durée Indicative

14 heures

Tarif

Consulter le Greta


A noter


LES + FORMATION

 

TAUX DE SATISFACTION

87% de nos stagiaires sont satisfaits
 

TAUX DE RETOUR A L'EMPLOI

88% de nos stagiaires trouvent un emploi dans les 6 mois
 

Mise à jour le 8 Décembre 2021

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Contacts

Greta NORD ISERE

Bourgoin Jallieu (Transalpin)
33 avenue d'Italie - CS 94002 Le Transalpin 2
38307  BOURGOIN JALLIEU CEDEX
Contact GRETA NORD ISERE
Tél : 04 74 28 04 86