- Initier un plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Initier un plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Initier un plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Objectifs
Comprendre la démarche du "paquet" hygiène et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d'hygiène (BPH).
Suivre et adapter son PMS.
Contenu
Le contexte réglementaire de la restauration.
Les différents dangers en restauration.
Les notions essentielles pour établir un PMS :
- les BPH : maîtrise des températures, respect des règles d'hygiène, marche en avant, les flux, gestion des denrées et des déchets.
- traçabilité, contrôles.
Démarche pour mettre en oeuvre et suivre un PMS.
Pré-requis
Connaître le secteur professionnel de la restauration
Publics
Tout public
Modalités pédagogiques
Présentiel en groupe : alternance d’apports techniques et de travaux pratiques
Validation
Attestation de fin de formation
Services valideurs
Le Greta délivre une attestation des acquis
Modalités d'évaluation
Epreuves finales d'examen
Durée Indicative
14 heures
Tarif
Consulter le Greta
A noter
LES + FORMATION
TAUX DE SATISFACTION
87% de nos stagiaires sont satisfaitsTAUX DE RETOUR A L'EMPLOI
88% de nos stagiaires trouvent un emploi dans les 6 moisMise à jour le 8 Décembre 2021
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Greta NORD ISERE
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Le Transalpin 2
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Contact GRETA NORD ISERE
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